" Se il cibo é la prosadi una festa le luci nesono la sua poesia " |
|
(Si le repas est la prose d'une fête, les lumières en sont la poésie.)
La finesse d'une citation italienne peut en partie résumer l'état d'esprit et l'atmosphère du Cavalli Room à Doomeldange. Le cheval est le choix parfait d'un symbole historique de cette Italie tournée - au travers de ces profondes racines - vers le raffinement et la volupté moderne. Peu de choses pourraient empêcher le succès actuel du Cavalli room de perdurer.
Galop des grands espaces
|
 |
|
|
Cheval de troieL'agencement intérieur est signé par un architecte bruxellois, Jean Raymond, visionnaire quand il a choisi ce violet si tendance deux ans avant que la mode ne le rattrape. Le style global reste très contemporain, vaste et pourtant chaleureux avec les attributes lounge habituels. immense bar blancau dessus duquel est suspendu un lustre du même ton, banquettes noires au pied d'une cheminée et pour finir une cuisine ouverte sur la salle comme une scène à la "Comedia du Cavalli". Cette cuisine étonne par son impression de pureté, d'ordinaire réservée aux seuls gastronomiques. Deux terrasses complètent l'ensemble. Reste à souligner que ce décor n'est pas figé et qu'à l'image de la cuisine le Cavalli est en constante mutation au gré de l'imagination de sons propriétaire. Un grand cheval blanc à l'entrée, quelques rappels équestres comme un buste en verre: le Cavvalli Room impose son galop d'essai artistique comme un coup de maître. |
Des prix au petit trot
Reste à savoir qu'à ce niveau d'exigence, les prix des 155 couverts du Cavalli room ne flambent pas. Le rapport qualité/prix est à n'en pas douter, une des forces de la maison. A l'inverse de bons nombres d'établissements ne jouant que sur leur nom pour offrir de simples plats à des prix exhorbitants, le Cavvali room reste abordable et s'adresse à tout le monde. Réunir un cadre et des assiettes d'exceptions tout en conservant des prix de la même trempe, voilà le pari osé mais réussi du propriétaire.
Afterwork
Le Cavvalli room accueille régulièrement l'un des afterworks les plus courus du pays. Si le succès tetentissant des soirées "Ciceron" vaut pour beaucoup au cadre et à la cuisine de l'établissement: c'est peut èetre l'un des premiers véritables afterwork à investir un réel haut lieu de la restauration.
Pâtes fraiches et tradition
A restaurant italien qui se respecte, à restaurant italien qui affirme sa modernité comme le prolongement d'une longue tradition - et plus encore d'une histoire sentimentale - les pâtes fraiches faites maison sont reines. Une machine spécialement importée d'Italie aide la main aux opérations les plus ardues. a la forme même du ravioli, on reconnaitra instantanément l'authenticité d'une pâte fraiche, tout comme nous retrouverons dans les basiques - tomates cerises au basilic - une qualité irréprochable tout au long de l'année. De l'aveu même de donato, les gestes quotidiens de la cuisine lui rapellent la simplicité de la Mama derrière les fourneaux.
Cuisine fusion/cuisine tendance
Quelques cinq mois après l'ouverture en 2007, Donato Lorusso qui tient les rênes du restaurant a laché la bride de sa cuisine traditionnelle. Il n'était pas question de se démarquer en reniant la cuisine de l'enfance. Il s'agissait de donner à la prose culinaire, la poésie des lumières. L'exception des assiettes du Cavalli se tient toute entière dans leur présentation et dans la réinvention à travers une fusion légitime. La carte est d'une très grande richesse et d'une toute aussi large variété.
(source: Nightlife)
.